芹菜素好處有哪些？芹菜素功效、副作用&食物和飲品做法

芹菜素是一種不溶於水的化合物，實際上，它也是一種酵素，對於人體具有很好的調節功能和保健功效。芹菜素的來源不僅是芹菜，在芫荽、萵苣、紫蘇和白菜等蔬菜中也含有這類酵素。在下文中，我們將爲大家介紹芹菜素的好處、功效和富含它的常見食物，並且跟大家分享這些食物菜譜和飲料做法。

一、芹菜素的6大功效

芹菜素功效1：清除自由基，抗氧化

芹菜素裏面含有抗氧化成分，能夠令氧化酶減少分泌，並且能夠增強細胞清除自由基的能力。因此，可以起到抗氧化，讓肌膚保持良好狀態的作用。

芹菜素功效2：降低血壓，保護心血管

芹菜可以降低血壓，是很多對於芹菜的最初認知。實際上，它能夠起到降低血壓作用的成分就是芹菜素。這種類黃酮物質，能夠對心血管擴張起到積極作用，從而改善心血管疾病，且降低血壓。有降血壓功效的還有另一種常見的營養素，它就是紅麴。紅麴主要成分有紅麴菌素K、維生素、酵素等，可調節體內阻塞物質，調整身體代謝功能，是一種常用的保健品原料之一。

芹菜素功效3：幫助睡眠

洋甘菊中也同樣含有豐富的芹菜素，很多睡眠不良的人會選擇喝洋甘菊茶以幫助他們舒緩身心，改善睡眠狀態；此外，洋甘菊也有舒緩感冒和緩解壓力的作用。如果你正處於焦慮而導致睡眠不良的狀態，那麽你也可以試試用洋甘菊泡水。

芹菜素功效4：抗發炎

芹菜素含有抗氧化物質和多糖，它們可以幫助減少發炎機會。對於老年人來説，適當食用芹菜非常有利於他們的身體健康。

芹菜素功效5：促進胰島素分泌，控制血糖

它可以促進胰島素分泌，增加人體內胰島素的含量，控制血糖。對於老年人來説，適當多攝入一些芹菜對於身體健康也很有益處。它不僅可以幫助控制血糖，同時芹菜含有的纖維也可以幫助他們消化。

芹菜素功效6：抑制血小板凝集，疏通血管

芹菜素能夠起到抑制血小板凝集的作用，幫助血管保持暢通。但要提醒的是，正是因爲它有這個作用，正處於傷口癒合期和準備做手術的人不要食用，避免導致南口難以癒合或失血過多。

二、芹菜素有副作用嗎？

目前，關於芹菜素副作用還沒有很明確的研究能夠進行説明。截至目前，唯一能説明它具有副作用的實驗是：專家將芹菜素在老鼠身上進行實驗，發現它會促進黑色素的合成。除此之外，沒有發現關於它的其他副作用。

實際上，很多食物中都包含有芹菜素這種物質，例如常見的芫荽、生菜、甜椒、洋蔥等食材，和九層塔、羅勒等香料。如果你是通過攝入食物來獲取相關元素，一般情況下，只要不嚴重超標，都不會對身體產生什麽負面影響。

三、芹菜素食物有哪些？【菜譜推介】

芹菜素食物推介1：芹菜

芹菜富含芹菜素和纖維，對於人體具有很好的調節作用，以下是關於它的菜譜推薦：

芹菜炒牛肉

材料：牛肉、芹菜、紅椒、生薑、蒜頭、油、鹽、生抽、老抽、料酒

具體做法：

1. 首先，你需要將牛肉洗淨，切成薄片（如果你選用的牛肉表面有筋膜，記得將它清理掉）
2. 將切好片的牛肉裝盤，加入少量的生抽和油，混合均勻，放置到一旁
3. 然後，你需要將芹菜的葉子摘乾淨，只保留芹菜梗，並將它洗乾淨，切成段備用
4. 接下來，處理辣椒、生薑和蒜頭，把它們按照日常煮菜需求進行處理即可
5. 在鍋裏倒入食用油，並把鍋燒熱，燒至8成熱（可以滿足爆炒需求），然後倒入牛肉，快速用鍋鏟將它們分散
6. 牛肉變色就可以先盛出來，放在一旁
7. 再在鍋裏加入少許油，將辣椒、薑末和蒜末炒香，加入芹菜段炒至斷生，再加入生抽、老抽和料酒調味
8. 把牛肉倒進鍋裏，翻炒一會兒，再加一點點水，等一分鐘，就可以不斷翻炒牛肉，直到收汁完成就可以倒出鍋。

芹菜素食物推介2：九層塔

九層塔是一種類似與香菜、芹菜一樣的食材，有些人會直接吃，有些人則只把它們作爲調料，但其實你可以將它獨特的氣味利用起來，製作一款具有特色的美食！

九層塔飯糰

材料：糯米、九層塔、油、薄豆腐皮、胡蘿蔔、香菇、其他食材

具體做法：

1. 首先，你需要先準備飯糰所需材料，除了上述的胡蘿蔔和香菇等材料外，你也可以加入碾碎的酥花生、肉等
2. 將糯米洗乾淨，放進電飯煲裏，煮成糯米飯（剛剛熟的程度最好）
3. 將胡蘿蔔切絲、香菇切成丁（香菇需要提前兩個小時浸泡）
4. 在鍋裏加入少許油，將鍋燒熱，加入胡蘿蔔、香菇進行翻炒
5. 等它們快熟的時候，就可以加入九層塔、鹽，繼續翻炒（鹽的量可以偏多的一點，因爲米飯不放其他調料）
6. 將米飯和炒熟的料進行混合，直到均勻
7. 將薄豆腐皮剪成方形（根據你想包的飯糰大小進行裁剪）
8. 戴上手套，趁飯還熱，將它搓成長條，用薄豆腐皮包好
9. 在鍋裏加入比較多的油，將油燒熱，將包好的飯糰放進鍋裏煎，將表皮煎脆即可。

注意：包飯團所使用的豆皮一定要是薄豆腐皮，且糯米難消化，並不建議老人、小孩多吃噢！

四、芹菜素果汁飲品推薦

西芹蘋果汁

材料：1個蘋果、1顆西芹、半個檸檬、蜂蜜

具體做法：

• 首先，你需要先將西芹洗乾淨，用手將它辦成小段，在掰斷時可以將它表面的筋膜撕掉（這些纖維會影響口感）
• 然後將蘋果洗乾淨、去皮，再切成小塊
• 將蘋果和西芹段放進榨汁機裏，再將檸檬汁擠進去
• 加入適量蜂蜜，再加入400ml的水，直接進行榨汁就可以了。

注意：蜂蜜的量可以按照自己的口味進行添加；如果你是一個人喝，也可以將材料減半，再進行榨汁；過濾之後口感會更好。

西芹蘋果汁功效

• 環節缺鐵性貧血症狀
• 改善肌膚狀態
• 增強食欲

西芹苦瓜汁

材料：西芹2辦、苦瓜1根、菠蘿1小塊、蜂蜜

具體做法：

• 將材料洗乾淨後切成小塊
• 蘋果和苦瓜的籽你可以根據自己的喜好決定去不去除
• 將材料都放進料理機裏
• 加上蜂蜜，蜂蜜的量按照你喜歡的甜度加即可
• 再加入冰塊和白水（沒有冰塊也可以直接加白水）
• 打開料理機攪打1-2分鐘，將裏面的材料充分攪碎就可以了
• 如果你想口感更好一點的話，也可以將裏面殘留的渣過濾掉，再喝

西芹苦瓜汁功效

• 可以幫助減脂，達到減肥效果
• 苦瓜可以消暑
• 具有降低血壓的作用

總結

很多常見的食材裏都含有芹菜素，因此，如果你的代謝處於正常情況，那麽你並不需要額外購買相關保健品，只需要保證每天有攝入足夠量的蔬菜和水果即可。以上推薦的菜譜和果汁都非常容易製作，你也可以有空的時候自己動手製作。